14 Feb, 2024
Il giorno 3 marzo 2022 a Lucera presso l’ISTITUTO Convitto Nazionale Statale “Ruggero-Bonghi”, si è tenuta la giornata formativa dedicata alla conoscenza del Topinambur in abbinamento ad una competizione gastronomica con il coinvolgimento di imprenditori agricoli, tecnici della produzione primaria, giornalisti, appassionati e chef.
Si è tenuta una competizione gastronomica tra gli alunni della scuola che si sono cimentati con il topinambur ed il Cross Cooking, ovvero l'arte di unire diverse culture in cucina e di valorizzare i valori salutistici di questo alimento funzionale.
L’iniziativa ha trovato pieno supporto nella prof.ssa Mirella Coli, Rettore dell’Istituto Professionale Alberghiero Ruggiero Bonghi di Lucera, e ha visto la partecipazione di una selezione di studenti quali partecipanti alla competizione.
Ai primi tre classificati, che hanno realizzato la ricetta più interessante, è stata riservata una sorpresa speciale. Nel giudizio si è tenuto conto dell’originalità, dell’abilità nel mixare gli ingredienti e della capacità di integrare in modo armonioso il topinambur all’interno della cultura gastronomica internazionale.
La giuria era composta dagli chef Peppe Zullo e Renato Morisco, Giuseppe Pitta Sindaco del Comune di Lucera, Michele Piacquadio – capofila progetto Biotoca e Presidente Rotary Club Lucera, dal prof. Giuseppe De Mastro – responsabile scientifico progetto Biotoca, Riccardo Zingaro – Giornalista, dalla prof.ssa Milena Sinigaglia – Presidente Distretto Tecnologico Agroalimentare Regionale.
A modera l’evento è stato il Prof. Gianluca Corvelli.
